Gingerroot che è stato marinato in aceto dolce e colorato di rosso brillante. Beni shoga viene utilizzato come un contorno per molti piatti giapponesi, soprattutto il sushi e inoltre è mangiato per rinfrescare il palato. è disponibile in fette sottili, triturati o manopole e possono essere trovato nei mercati asiatici. Beni shoga viene anche chiamato gari. Vedi anche chiaracasadei shoga.