Sviluppato in Sud Africa e un fiocco in molti paesi africani, biltong è costituito da strisce di carne di manzo affumicata, asciugato ad aria o gioco. Anche se la sua proprietà di conservazione sono gli stessi, è una forma più sottile di carne jerked di americano a scatti. Biltong il migliore è stato confrontato con il prosciutto d'Italia.