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chiffonade
Tradotto letteralmente questo termine francese significa "fatto di stracci". In cucina si riferisce a sottili strisce o brandelli di verdure (di solito acetosa e lattuga) sia sautè che usate crude per guarnire le zuppe.
- Partie du discours : noun
- Secteur d’activité/Domaine : Arts culinaires
- Catégorie : Cuisine
- Company: Barrons Educational Series
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Créateur
- MisterBeppe
- 100% positive feedback
(Saluzzo (CN), Italy)