Francese per "cuore di crema", questo dessert classico è realizzato in un cesto di vimini a forma di cuore speciale o stampo con fori in esso. Crema di formaggio è mescolato con panna acida o panna da montare (e a volte lo zucchero) e collocati nella muffa speciale o cesto foderato di garza. Il dessert è quindi refrigerato durante la notte, durante il quale il siero (liquido) drena attraverso il cestello o stampo forato. a servire, il dessert è unmolded e guarnito con bacche fresche o altri frutti.