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consommé
Brodo chiarificato di carne o pesce. Il consommé può essere servito caldo o freddo ed è ampiamente usato come base per zuppe o salse. Un doppio consommé è stato ristretto fino a diventare metà del volume (e ha raddoppiato il sapore). Vedere anche "alla madrilena".
- Partie du discours : noun
- Secteur d’activité/Domaine : Arts culinaires
- Catégorie : Cuisine
- Company: Barrons Educational Series
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Créateur
- MisterBeppe
- 100% positive feedback
(Saluzzo (CN), Italy)