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Deglassare
Alimentare (di solito carne) è stata saltata in padella e il cibo e il grasso in eccesso eliminati dalla padella, deglazing è fatto da una piccola quantità di liquido nella vaschetta di riscaldamento e mescolando per allentare rosolati pezzi di cibo sul fondo. Il liquido usato più spesso è vino o magazzino. La risultante miscela diventa spesso una base per una salsa accompagnare il cibo cucinato in padella.
- Partie du discours : noun
- Secteur d’activité/Domaine : Arts culinaires
- Catégorie : Cuisine
- Company: Barrons Educational Series
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Créateur
- Eligio Rocca
- 100% positive feedback
(Rome, Italy)