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fermentazione

Processo col quale un alimento subisce un cambiamento chimico dovuto a enzimi prodotti da batteri, microorganismi o lieviti. La fermentazione altera l'aspetto e/o il sapore degli alimenti e delle bevande come birra, latticello, formaggio, vino, aceto e yogurt.

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  • MisterBeppe
  • (Saluzzo (CN), Italy)

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