Per separare e rimuovere la membrana dei segmenti di agrumi. Alla sezione arance, utilizzare un paring coltello per togliere la buccia e buccia bianca. Lavorando sopra una ciotola a prendere il succo, taglio tra una sezione arancia e la membrana, affettare al centro del frutto. Girare il coltello e scivolare fino da altra parte della sezione lungo la membrana, taglio verso l'esterno. Ripetizione con restanti sezioni.