(M.E. strechen, a irrigidirsi) un carboidrato complesso insolubile, che consiste di varie proporzioni di glucosio due polimeri, amilosio e amilopectina; il capo deposito sostanza alimentare delle piante, che è composto da diverse unità di zucchero esoso centinaia e che si rompe facilmente su idrolisi in queste unità separate.