Trovato in laghi e torrenti in tutto il Nord America, il coregone è un membro della famiglia di salmone. Sua carne ricca di grassi, al gusto delicato è consistente e bianca. Fresh coregone si trovano tutto l'anno e generalmente sono commercializzati in tutto (da 2 a 6 libbre) o in filetti. Sono anche disponibili congelati e affumicati. Coregone può essere cotto in camicia, al forno, alla griglia o alla griglia. Le uova possono essere utilizzati per caviale o cotto. Vedi anche pesce.