הידוק של צפון איטליה, ממליגה היא מוש זני קמח תירס. אותו ניתן לאכול חם עם מעט חמאה או נטיות אלו עד המשרד, חותכים לריבועים, מטוגנים. לקבלת טעם נוסף, הפולנטה לעיתים מעורב עם גבינות כגון בפרמזן או גורגונזולה. יכול להיות מוגש כ הקורס הראשון או ותוספת והופכת אוכל ארוחת בוקר דשנה.