קפה חזק מאוד שבוצעו על-ידי הבאת דק האדמה קפה (ולפעמים גם תבלינים כגון הל, קינמון או אגוז מוסקט), סוכר, מים לרתיחה שלוש פעמים, ולאפשר לו נחמד מאוד בקצרה בין boilings. קפה טורקי מיוצר מיוחד ארוך-הטיפול, פתוח, פליז או נחושת סיר נקרא jezve או ibrik ושירת ב כוסות זעירות מיד לאחר שניהלתי השלישי. בממחטה תוסס טפסים במשטח של הקפה נאמר להיות סימן של מזל טוב לכל מי מקבל חלק ב גביע שלהם. אפשר כמה רגעים אחרי קפה טורקי ויוצקים לתת את המתחם להתיישב. ראה גם קפה.