לספוג מזון כגון בשר, דגים או ירקות תערובת נוזלית ותיבלה נקראים מארינאד של יותר. מטרת להקמת הוא אוכל לספוג טעמים של מארינאד את או, כמו במקרה של גזירה קשה של בשר, כדי tenderize. משום marinades רוב מכילות מרכיבים אסיד, יש לעשות את להקמת במיכל זכוכית, קרמיקה או מפלדת — מעולם לא ב אלומיניום. מאכלים מכוסה, בקירור בעוד אתה להקמת. כאשר פירות הם להשרות במים כ באופן דומה, המונח הוא macerate.