המילה הספרדית "בצק", "מסע" הוא הבצק המסורתי המשמש כדי להפוך טורטיות תירס. זה נעשה עם מיובשים מרפסת או אש גרגרי התירס כי יש כבר מבושל ב- limewater (מים מעורב עם סיד). אחרי שיש כבר מבושל ולאחר מכן טובעים את limewater בין לילה, תירס רטוב הקרקע לתוך מסע. מסע harina (מילולית "בצק קמח) הוא קמח העשוי ממסע מיובשים.