שמן ניקוי הקשה על פי בוטנים; הוא משמש סלטים, מאחר שהוא כולל נקודת העשן גבוהה, ואהובה במיוחד לטיגון. אמריקאי ביותר בוטנים השמנים מתונה-טעם, בעוד הסינית בוטנים לשמנים טעם בוטנים ייחודי. שמן בוטנים היא כ-50 אחוז בחומצות 30 אחוז וחופשי מכולסטרול. מקום אם מאוחסנים קריר, חשוך היא תמנע לפרק זמן בלתי מוגבל. ראה גם fats, ושמנים.