המילה האיטלקית עבור "חם", פרושוטו הוא מונח המשמש בהרחבה לתיאור חם אשר שבהן יש כבר מתנהלים, לרפא מלח (אך לא מעושן) ו- air-dried. הבשר נלחץ, אשר יוצרת מרקם מוצק, צפוף. וסטהאם פארמה איטליה אמנם פרושוטו אמיתי, אחרים מתבצעים כעת גם בארצות הברית. Prosciuttos איטלקית מיועדים cotto פרושוטו, מבושל, ו crudo פרושוטו, לא מבושל (אם כי, בשל שלו לריפוי, מוכן לאכול). מסוג זה איטלקי חם גם נקראת לדברי שלו עיר או אזור מוצא, לדוגמה פרושוטו די פארמה, פרושוטו די סן דניאלה. פרושוטו זמין גורמה איטלקי שווקים, כמה סופרמרקטים. בדרך כלל נמכר בפרוסות דק בצורה שקופה. פרושוטו ראוי שייאכל כמו שהוא, הוא קורס קלאסי הראשון כאשר מוגש עם מלון או תמונה שגם ניתן להוסיפה ברגע האחרון למזונות מבושלים כגון פסטה או ירקות. בישול ממושך toughen אותו.