למרות קינואה הוא חדש לשוק האמריקאי, זה היה לעיצובם של בני האינקה הקדומים, אשר כינו אותו "דגנים אמא. "עד היום הוא אוכל חשוב בתוך המטבח הדרום אמריקאי. והעולמית, "supergrain של העתיד", קינואה מכיל יותר חלבון מאשר כל דגנים אחרים. יש זה נחשב גופנית מכיוון שהוא מכיל את כל חומצות אמינו שמונה חיוניים. קינואה הוא גם גבוה בשומנים לא נמוך בפחמימות רוב הדגנים, והוא מספק מקור עשיר ומאוזן של חומרים מזינים חיוניים. Tiny בצורת חרוז, קינואה בצבע שנהב, והאוכל כמו אורז (לקחת חצי הזמן של אורז רגיל), מרחיב את ארבע פעמים המקורי הנפח שלה. את טעמו עדין, כמעט חסר ייחוד, בהשוואה לזו של קוסקוס. קינואה בהיר יותר, אך ניתן להשתמש בכל דרך מתאימה אורז — כחלק המנה העיקרית, ותוספת, מרקים, חסה ובשנת אפילו פודינג. היא זמינה אריזת כמו גרגיר, האדמה בתוך קמח, במספר צורות פסטה. ניתן למצוא קינואה במרבית חנויות למזון בריאות, כמה סופרמרקטים.