זה סטייק בקר רך, מתובלת הוא חתך ללא עצמות מתוך המקטע צלעות (בין המיוחדים קצרה את צ'אק). אם מתבצעת הסרה של העצמות התוצאה היא סטייק אנטריקוט רך מאוד. שניהם צריך להיות מבושל במהירות על-ידי גריל, צלייה או טיגון. Alsobeef ראה; צלי הצלעות;.