ישנם יפני כמו גם אורז סיני vinegars, שניהם סאקי, ואת שניהם מעט חריפים יותר vinegars המערבי ביותר. חומץ אורז סיני מגיע לשלושה סוגים: לבן (ענבר חיוור או נקה), המשמש בעיקר במנות חמוץ־מתוק; אדום, ליווי פופולרי עבור מבושלים או מאודים סרטן; ושחור, המשמש בעיקר בתור להחריד הטבלה. חומץ אורז היפנים וכמעט חסר־צבע משמש במגוון של הכנות היפנים, לרבות אורז סושי sunomono (החומץ סלטים). אורז חומץ ניתן למצוא שווקים אסיה ו כמה סופרמרקטים.