גזירת אגפי בשר בקר, סטייק חצאית הוא שריר הסרעפת (אשר נמצא בין לחלל הבטן והחזה). הוא ארוך, שטוח חתיכת בשר מתובלת אך קשה למדי. כראוי מבושלים, סטייק חצאית יכול להיות רך, טעים מאוד. הוא יכול להיות במהירות בגריל, או ממולא, התגלגל, טיגון. לאחרונה, סטייק חצאית הפך למדי בשל מאכל טעים בדרום-מערב, פאחיטאס. ראה גם בשר בקר.