המילה הצרפתית עבור "שרבט," האיטלקים מכנים sorbetto. סורבה לפעמים נבדלת שרבט על-ידי העובדה שהיא מעולם לא מכילה חלב. הוא גם לעיתים קרובות עקביות רכה יותר מאשר שרבט. בקרפים או sorbets ממותק בקלילות נוהגים מגישים לחיך מרענן בין קורסים או בתור קינוח. הם אתה לפעמים מכונה גם ices או granitas, אף-על-פי שני של תערובות אלה הם בדרך כלל משיגים בתוך מרקם יותר סורבה. ראה גם שרבט.