前菜柑橘類 （通常ライム） ジュースで魚のラテン アメリカで人気のあります。ライム ジュース」、肉を確定し、不透明な転換厨」、魚、酸の作用を します。玉ねぎ、トマト、緑ピーマンは、しばしばマリネに追加されます。この料理の は非常に新鮮な魚を使用してください。コバンアジ、フエダイ、唯一のほとんどの場合 （これはまたセビチェとした cebiche のスペルです） seviche を選択した魚であります。