アメリカ合衆国で最も広く利用可能な柿カキとも呼ばれる八谷、です。大きい (最大直径 3 インチ）、ベースはやや細長いと指摘ラウンド、。、富有柿より小さくよりトマト形です。熟したとき、両方の肉、赤オレンジ色の肌があります。、八谷完全に熟したときかなりソフトであり、スムーズ、クリーミーなテクスチャーとピリッと甘い味。場合は少しでも食べる underripe、それは信じられないほどの渋味と口がしわされます。、冬、ただし、熟したときまだ会社でありすべて収れん。柿は 10 月から 2 月に利用できます。は、ふっくらとソフトがないどろどろ選択フルーツ (、冬はかなりしっかりする必要があります)。、皮膚には、スムーズな光沢のある、鮮やかな色をする必要があります。かなり熟していない柿は、室温で熟成することができます。ストア熟した果実、冷蔵庫で 3 日間 します。柿できますが焼き菓子、プディングおよび他のデザートで使用し、手から食べ。ビタミン A、ビタミン c はいくつかの良い量含まれている