쇠고기의이 컷이 매우 부드러운 짧은 허리와 훨씬 강하다는 라운드 사이의 거짓말. 짧은 허리 근처 부분에서 고기 인하는 라운드에 가까이 보다 더 부드러운 예상 것 처럼. 등심 스테이크 또는 로스트 잘라 보통 이다. 뼈 제거, 컷 세 가지 주요 근육의 이름으로 부릅니다. 상위 등심 짧은 허리의 부드러운 가기 허리 근육의 연속 이다. 는 안심 (이 또한 짧은 허리에서 계속) tenderest 근육의 일부 이며 동일한 (덜 부드러운) 등심 팁 근육의 일부인 아래 등심 라운드에서 발견. 는 가장 잘 알려진 뼈 등심 스테이크 (부드러움의 순서로)은 pinbone, 평면 뼈, 라운드 뼈와 웨지 뼈. 쇠고기를 참조 하십시오.