말 그대로 의미 "" 갈비뼈 사이,이 프랑스 용어 잘라 쇠고기의 아홉 번째 및 11 번째 갈비뼈 사이 있는 스테이크를 말합니다. 매우 부드러운 컷 이며 일반적으로 신속 하 게 이글이 글 또는 sautéing 요리입니다.