기술을 사용 하 여 컨트롤을 열 또는 쇠고기에 해로운 미생물을 감소. 을 이미 검사, 세척, 손질, 약 6-8 초간 가압된 증기를 쇠고기를 노출 하는 챔버를 통해이 시스템 패스 갓 학살된 쇠고기 시체. 증기 190 ° ~ 200 ° F (93 ° C에 88 °)에 시체의 표면 온도를 발생 시킵니다. 시체 다음 냉 수 살포로 냉각 됩니다. 이 과정 어떤 화학 물질의 사용 없이 E. 대장균 O157:H7, 살 모 넬 라, 리스테리아, 등 병원 성 세균 감소에 성공 하려면 입증 하고있다.