Prieš raidos įsigyti kepimo milteliai ir mielių per 19 amžiuje, mielių starterių buvo naudojami duonos leaveners. Tokių starteriai, yra paprasta mišinys iš miltų, vandens, cukrų ir mielių. (Ne vieną kartą, akustinio mielių buvo naudojamas vienintelis šaltinis, bet šiandien patogus komerciškai supakuota kepimo mielės yra daugiau bendro. ) Šis tešlą atidedama šiltoje vietoje iki mielių fermentaciją ir mišinys yra putotos. a dalis raugo — paprastai maždaug 2 puodeliai — pašalinama ir naudojama kaip pagrindo ir leavener kai kurių duona receptai. Kai fermentuotas, mielių starterių — labiausiai žinomas, kuris yra raugo starter — gali būti laikomas vyksta palankią aplinką metų paprasčiausiai įpylus lygiomis dalimis miltų ir vandens. Herman starter yra colloquialism (nežinoma kilmės) medaus - arba saldintų Starter, daugiausia naudojamiems saldus duona. Starter turėtų būti atšaldyti ir gali būti saugomas taip, neribotą laiką, kol ji yra papildomos kas 2 savaites. Prieš naudojant ar suslėgto, pareiškimas turėtų būti pateiktas iki kambario temperatūros. Jei starteris virsta oranžine spalva arba rausvos spalvos ir plėtoja unpleasantly rūgštokas kvapas, nepageidaujamų bakterijų turėti invaded ji ir mišinys turi būti atmesta. Du puodeliai putotos starter mišinio galima pakeisti kiekvienam paketui recepte paragino mielių.