1. , Bet padažas, kuriai plakta grietinėlės arba sumušami kiaušinių baltymus buvo pridėta prieš pradedant aptarnaujančių suteikti jai šviesos, erdvus nuoseklumą. Mousseline, padažu yra sumaišytas su plakta grietinėlės hollandaise. 2. Įvairių patiekalų, grindžiamas mėsos, žuvies, vėžiagyvių arba foie gras (paprastai pureed), kuriai plakta grietinėlės arba, mažiau dažnai, sumušami kiaušinių baltymus pridedami pašviesinti tekstūros. 3. a terminas taikomas bet įvairių patiekalų ar keptos prekių, kurių šviesos ir subtilus tekstūrą.