Sąvoka "svarbiausias šonkauliu" dažnai neteisingai naudojamas kaip žymę, kas iš tikrųjų šonkauliu kepsnys. Culinarily, terminas "pagrindinis" iš tikrųjų reiškia didžiausią USDA jautienos pakopą. , Ji teikiama tik geriausių jautienos, persekiojamos net marbling ir kreminės riebalų sluoksnis. Labai mažai pagrindinis jautienos leidžia geriau viešbučių ir restoranų ar "Prestige" mėsininkų. Geriausias klasė jautienos, paprastai rasti parduotuvėse yra USDA pasirinkimas. Dėl to, nors "pagrindinis šonkauliu" yra kaip rib kepsnys dažnai pažymimas, šansai yra, kad tai pasirinkimas USDA jautienos. Žr. jautienos.