Yra svarbus maisto šaltinis daug Azijos kultūrų, jūros dumblių yra primityvios jūros augalų, priklausančių dumblių šeimos su kilmės, datuojamas milijonus metų. Japonų virtuvės dirba skirtingų veislių (pvz., kombu, laver, wakame ir nori), daugelis naudoja, įskaitant sriubos, daržovių, arbatos, suši ir kaip bendrosios assaisonnement. The Irish yra dalinio į jūros dumblių, žinomas kaip carrageen, ir agaro yra plačiai naudojamas visoje Azijoje. Jūros dumbliai yra turtingas jodo, svarbu maistinių medžiagų šaltinis. Daug jūros dumbliai taip pat pateikti algino rūgštį, sukratomas medžiaga, naudojama kaip stabilizatorius ir Tirštiklis įvairių komerciškai perdirbtų maisto produktų, tokių kaip ledai, puddings, tematikos pieno gėrimai, skritulinėje pūkams, sriubos ir sirupų. Taip pat žr.: dulse; hijiki; kelpą; limu; wakame.