Iškirpti iš šono jautiena, sijonas kepsnys yra diafragmos raumenų (kuris yra tarp pilvo ir krūtinės ertmės). , Jis yra ilgas, butas gabalas mėsos, kvapnus, bet gana sunku. Tinkamai išvirti, sijonas kepsnys gali būti gana švelnus ir skanus. , Ji gali būti greitai ant grotelių, ar įdaryti, valcavimo ir troškinti. Neseniai, sijonas kepsnys tapo gana madinga dėl skanus pietvakarių patiekalas, fajitas valgio. Taip pat žr.: jautienos.