Jebkuru no dažādām Marokas sautējumi, featuring gaļu vai mājputnu maigi simmered ar dārzeņiem, olīvas, konservēti, citroni, ķiploki un garšvielas, piemēram, ķimenes, ingvers, pipari, safrāns un kurkuma. Tagines bieži tiek pasniegta ar kuskusa.