Een dunne, buisvormige intestinale membraan dat is gereinigd en gevuld met verwerkt vlees, zoals voor salami en andere worstjes. Het membraan kan afkomstig zijn van de darmen van schapen, varkens of runderen. Darmen kan worden gekocht — grondig gereinigd en verpakt in zout — van specialiteit slagers. Vandaag, hebben de meeste commerciële worstjes darmen van gevormde collageen.