Een koken techniek gebruikt om te testen de doneness van gekookt, op basis van eieren custards en sauzen. Het mengsel wordt gedaan wanneer het een zelfs film (dunne tot dik, naargelang het Recept instructies) op de lepel verlaat. Deze film kan worden getest door uw vinger over de coating op de lepel. Als het niet wordt uitgevoerd en een duidelijk pad laat, het klaar is.