Ook genaamd zoete aardappel squash, heeft de delicata squash een bleke gele huid met middellange groene strepen. Binnenkant, de smaak van sappige gele vlees als een kruising tussen zoete aardappelen en butternut squash. De langwerpig delicata kan variëren van 5 tot 9 centimeter in lengte en 1 1/2 tot 3 cm in diameter. Het is in het seizoen van late zomer via laat vallen. Kies squash die zijn zwaar voor hun grootte; degenen met zachte vlekken te voorkomen. Delicata squash kan maximaal 3 weken bij een gemiddelde temperatuur van de kamer worden opgeslagen. Zoals met andere winter squash, de delicata best is gebakken of gestoomd. Het is een goede bron van kalium, ijzer en vitamine a en C. Zie ook squash.