Pot op het vuur is de letterlijke vertaling van deze Franse zin. Culinarily het verwijst naar een Franse schotel van vlees en groenten langzaam gekookt in water. De resulterende rijke Bouillon wordt geserveerd met croutons als een eerste cursus, gevolgd door een entrée van het vlees en groenten. Kan elke combinatie van vlees en groenten worden gebruikt en de mix varieert naargelang de regio. Als het vlees beenmerg gevulde botten heeft, het beenmerg op toast kan worden geserveerd als een andere cursus voorafgaand aan de entree.