Genoemd naar het eiland waar het vandaan komt, deze nationale kaas van Denemarken is gemaakt van koemelk en bevat ongeveer 45 procent melkvet. Is een Zwitserse stijl kaas met een gele interieur geaccentueerd met onregelmatige kleine gaatjes. Samsoe heeft een onderscheidend, milde, nutlike smaak die geschikt is voor bijna elk gebruik van gekookte gerechten aan salades en broodjes. Zie ook kaas.