Toxische verbindingen, geproduceerd door schimmels (schimmels) van de Aspergillus flavus-groep, die om DNA te binden en te voorkomen dat replicatie en transcriptie. Aflatoxinen kan leiden tot acute leverschade en kanker. Dieren kan worden vergiftigd door het eten van opgeslagen voedsel of diervoeders besmet met de schimmel.