Ook genaamd rocket, roquette, rugula en rucola, is rucola een bitterish, aromatische salade groen met een peppery mosterd smaak. Al is lang zeer populair met Italianen, het Amerikaanse smaakpapillen vaak vinden zijn aroma te assertief. Arugula (die lijkt op radijs bladeren) kan worden gevonden in speciale producten markten en in sommige supermarkten. Het wordt verkocht in kleine trossen met wortels gekoppeld. De bladeren moeten helder groen en fris op zoek. Arugula is zeer bederfelijk moet worden strak verpakt in een plastic zak en gekoeld voor niet meer dan 2 dagen. Zijn bladeren een enorme hoeveelheid gruis bevatten en moet grondig worden gewassen net alvorens te gebruiken. Arugula maakt een levendige toevoeging aan salades, soepen en gebakken groenteschotels. Is een rijke bron van ijzer evenals vitaminen a en C.