Een Filippijnse kruiderij dat is populair in Hawaii en de rest van de Stille Oceaan. Bagoong is gemaakt van garnalen of kleine vis die zijn gezouten, genezen en gefermenteerde voor meerdere weken. De resulterende zoute vloeistof (genaamd patis) is getrokken uit en afzonderlijk gebruikt als kruiderij of saus. Naast wordt diende als kruiderij, bagoong is gebruikt als smaakstof in vele gerechten. Zie ook vis saus; garnalen saus.