Een cookie kan bestaan uit een verschillende hand-held, meel gebaseerde zoete taartjes — ofwel knapperig of zacht. Het woord cookie is afkomstig van de Nederlandse Cooky, wat betekent "kleine taart. "De vroegste cookie-stijl taarten zijn gedacht te dateren uit zevende-eeuwse Perzië, een van de eerste landen om te cultiveren van suiker. Er zijn zes fundamentele cookie stijlen, die van offerte-knapperig variëren kan te zacht. Een daling van de cookie wordt gemaakt door slepen en neerzetten lepels deeg op een bakselblad. Bar cookies worden gemaakt wanneer een slagman of zacht deeg is spooned in een ondiepe pan, dan gebakken, gekoeld en snijd in bars. Hand-gevormde (of gegoten) cookies worden gemaakt door het vormgeven van deeg met de hand in kleine ballen, logboeken, halve manen en andere shapes. Pressed cookies worden gevormd door op te drukken deeg door middel van een cookie pers (of spuitzak) te vormen fancy vormen en ontwerpen. Koelkast (of icebox) cookies worden gemaakt door het vormgeven van het deeg in een logboek, die is gekoeld tot firma, en vervolgens gesneden en gebakken. Rolled cookies beginnen met behulp van een deegroller te rollen het deeg plat; dan het wordt gesneden in decoratieve vormen met cookie cutters of een puntig mes. Andere cookies, zoals de Duitse springerle, worden gevormd door inprenting ontwerpen op het deeg, hetzij door het walsen van een speciale prachtig gesneden deegroller overheen of door te drukken op het deeg in een gesneden cookie schimmel. In Engeland, cookies koekjes worden genoemd, in Spanje ze galletas, Duitsers noemen ze keks, in Italië ze biscotti, enzovoort.