Fontina, Val d'Aosta ook wel genoemd na de Italiaanse vallei waarvan het afkomstig, is dit één van Italië's grote kazen. Semifirm maar romig, fontina is een ongepasturiseerde-melk kaas met ongeveer 45 procent melkvet. Heeft een donkere gouden bruin korst met een bleke gele interieur bezaaid met kleine gaten. De milde, nootachtige smaak, en het feit dat het smelt gemakkelijk en soepel, fontina perfect voor bijna elk gebruik maken. Bovendien Italië, fontinas zijn gemaakt in andere landen, waaronder Denemarken, Frankrijk en de Verenigde Staten. Zijn veel van deze fontinas, vooral wanneer jonge, vaak blander en zachter dan de Italiaanse origineel. Zie ook kaas.