Ook genaamd icing, dit zoete, suiker-gebaseerd mengsel wordt gebruikt voor opvulling en vacht cake, gebak, koekjes, etc. naast suiker, glimmertjes kan bevatten een combinatie van andere ingrediënten, met inbegrip van boter, melk, water, eieren en diverse smaakstoffen. Het kan worden gekookt (zoals met gekookte suikerglazuur) of ongekookt (zoals met botterroom), en kan variëren van dik, te dun. De belangrijkste vereiste voor glazuur is dat het zijn dik genoeg om te voldoen aan het item worden bekleed, maar zacht genoeg om te verspreiden gemakkelijk.