Traditioneel een ongekookt saus die gemaakt van de geplette knoflook, basilicum, en noten vermengd met Parmezaanse kaas en olijfolie. Vandaag de pestos kunnen een beroep doen op andere kruiden of Groenen en zelfgemaakte of gekocht kunnen worden. Tomaten pesto is ook beschikbaar. Pesto voegt een bedwelmende frisheid aan veel recepten.