Regelmatige rijstmeel is een fijne, poederachtige bloem gemaakt van regelmatige witte rijst. Het voornamelijk voor gebakken goederen wordt gebruikt. Zoete of kleverige rijst meel (zoals de Japanse mochi) is gemaakt van high-zetmeel korte-rondkorrelige rijst. Het wordt wijd gebruikt in Aziatische koken om te dikken sauzen en voor sommige desserts.