Ook bekend als Schbzieger, sapsago is een harde kaas kegelvormige uit Zwitserland. Het gemaakt van magere koeien melk en bevat minder dan 10 procent vet. Het heeft een licht groene kleur en prikkelende kruiden smaak die komen van de toevoeging van het blauwe melilot, een speciale verscheidenheid van klaver. Sapsago wordt vooral gebruikt voor raspen en belang toegevoegd aan alles van salades tot pasta. Zie ook kaas.