(M.E. strechen, te verharden) een complexe onoplosbare koolhydraten, bestaande uit verschillende verhoudingen van twee glucose polymeren, amylose en amylopectine; de belangrijkste voedsel opslag stof van planten, die is samengesteld uit verschillende honderd hexose suiker eenheden en die gemakkelijk breekt op hydrolyse in deze afzonderlijke eenheden.