De kentekens nootachtige smaak en geur maken het duidelijk dat deze olie wordt gewonnen uit walnoot vlees. Walnut olie is duur en kan worden gevonden in sommige supermarkten en meeste gourmet food winkels. Een blander, minder duur verscheidenheid kan worden gevonden in health-food winkels. Winkel walnoot olie in een koele, donkere plaats voor maximaal 3 maanden. Om te voorkomen dat ranzig, koeling is het beste. Walnut olie wordt vaak gebruikt in salade dressings, vaak gecombineerd met minder smaakvol oliën. Het kan ook worden gebruikt in sauzen, hoofdgerechten en gebakken goederen, en voor sauteren . De Franse term voor notenolie is huile de noix. Zie ook vetten en oliën.