De witvis is gevonden in meren en stromen in Noord-Amerika, een lid van de zalm familie. Zijn high-fat, mild-smaak vlees is stevig en wit. Vers witvis het hele jaar door kan worden gevonden en worden over het algemeen verkocht geheel (van 2 tot 6 pond) of in de filets. Ze ook beschikbaar zijn bevroren en gerookt. Whitefish kan worden gepocheerd, gebakken, geroosterd of gegrild. De roe kan worden gebruikt voor kaviaar of gekookt. Zie ook vis.