Også kalt skilpadde bønner, har disse tørkede bønner lenge vært populære i Mexico, sentral- og Sør-Amerika, Karibia og den sørlige USA. De har en svart hud, krem-farget kjøtt og en søt smak, og danner grunnlaget for den berømte svart-bønnesuppe. De er vanligvis tilgjengelig i supermarkeder. Se også bønner.